Simon Lachapelle a été sacré grand gagnant de la 15e saison des Chefs.
Il a alors remporté une bourse en argent de 70 000 $, un montant qu'il souhaite garder précieusement pour, un jour, ouvrir son propre restaurant.
« Pour l'instant, je suis en quête du projet idéal. Je ne veux pas me presser », confiait-il à Showbizz.net mercredi matin.
L'argent s'en va dans un restaurant, mais quand, je ne sais pas.
Le rêve pour Simon serait un établissement qui mélangerait un côté chaleureux et une ambiance électrique, comme celle qui règne au Juliette Plaza, un restaurant où il a travaillé pendant sept ans. « J'aimerais que ça soit réconfortant, que les gens se sentent bien », nous dit-il. La qualité du service sera un incontournable pour le chef de 28 ans.
« Quelque chose de vivant, de convivial, où l’on se sent à la maison », résume-t-il.
Le type de nourriture? Montréalais. « On utilise un peu toutes les cultures qui se trouvent à Montréal parce que c'est ce qui fait en sorte que Montréal est aussi riche. C'est le multiculturalisme. De servir un peu de tout ce qu'on connaît, de nos parcours. Mon parcours à Montréal, j'ai passé par plein de places. J'en ai appris sur la cuisine maghrébenne, autant que j'en ai appris sur le japonais ou le chinois. Il y a tellement de choses à Montréal à découvrir alors pourquoi ne pas mettre toute la bonne bouffe ensemble et faire quelque chose de bon. »
Pour l'instant, il n'est pas possible de goûter la cuisine de Simon dans un restaurant puisqu'il travaille comme chef privé dans une pourvoirie sur la Côte-Nord pour l'été. À son retour au Québec, il reviendra à temps partiel au Juliette et au Montréal Plaza. « On a un super bon lien. Je n'ai pas fini mon aventure avec eux, mais je travaille sur mes projets en même temps ».
Il cuisinera aussi dans quelques évènements bientôt, dont aux Cocagnes dans Frelighsburg, puis au Comptoir Moutarde à Bedford.
Il faut dire que de voir et d'entendre l'émerveillement des juges face à ses plats lors de la finale nous a donné envie de déguster sa cuisine. Lui-même s'est dit épaté des commentaires. « Ce qu'on entend en réalité par rapport à ce qu'on entend à l'émission, il y a une grosse différence », nous explique-t-il. « Quand on était sur place, je pense qu'on a entendu quelques commentaires, mais là, c'est comme : wow! Je ne m'attendais vraiment pas à ça. C'est plus que ce que j'aurais pu imaginer. »
Simon se dit également soulagé d'enfin pouvoir parler de cette grande victoire. « Tout le monde essaie de t'arracher une réponse par n'importe quelle façon. » Malgré tout, il a réussi à ne pas vendre la mèche.
L'expérience des Chefs aura permis à Simon de prendre confiance en ses capacités. « Je viens du Montréal Plaza. C'est la place qui m'a le plus formé. J'ai vraiment grandi là-dedans. C'est un restaurant de chefs. Ça reste que c'est leur restaurant. Jamais je n'aurais osé essayer de prendre leur place. Il y a ce blocage-là pour moi qui existait. Je pense que d'aller aux Chefs, ça m'a fait comprendre que je suis peut-être là où je pensais être pour vrai. Je suis à ma place. Je sais où je m'en vais. »
Je pense que le plus gros apprentissage que j'ai fait, c'est de savoir que j'étais à ma place et que ça valait la peine de continuer.
On souhaite de tout coeur à Simon d'accomplir ses rêves en restauration!
