Niché dans le Mile-End, sur le boulevard Saint-Laurent à Montréal, se trouve un nouveau restaurant qui officie depuis quelques mois maintenant. Malgré son exiguïté vue de l'extérieur, ce petit comptoir coquet attire néanmoins l'oeil avec son affiche tango qui révèle son nom ludique, Loumi.
En quoi consiste le Loumi? Une restauration rapide qui mise sur la fraîcheur des aliments, contrairement à d'autres grosses chaînes mondiales, et qui met de l'avant un produit hautement populaire, le fromage halloumi.
Cet aliment, hautement protéiné, accompagne ou remplace ici les viandes, sans que la qualité ou le goût n'en souffrent. Au contraire, vous pouvez nous croire sur parole!
Le chef exécutif derrière ce concept est nul autre qu'Amine Laabi, ce candidat marquant de l'émission Les chefs qui roule sa bosse depuis en cuisine, autant du côté de Mordus.ca que sur les réseaux sociaux. Il vient d'ailleurs de lancer un nouveau projet qui ne manque pas d'intérêt.
Découvrez notre entrevue complète avec le chef, ci-dessous, qui nous présente quelques plats vedettes sur le menu du Loumi.
Pour Amine, le fromage halloumi était l'ingrédient parfait à mettre en valeur : « C'est un fromage incroyable! Dans le fond, l'idée du fromage halloumi, ça vient de mon partner, Karim. C'était son idée. Mais ça m'a tellement inspiré. Je ne pensais pas que c'était un fromage aussi versatile. On l'a décliné d'au moins 10 façons dans notre menu et, croyez-moi, il se marie super bien avec tout. On peut le manger salé, comme sucré. »
C'était surprenant de travailler avec ce produit-là!
L'enthousiasme du chef exécutif à propos de ce nouveau concept de restauration rapide est franchement contagieux, et donne l'envie de l'essayer sans faute : « C'est des goûts différents, mais qu'on connaît. C'est ça la magie de Loumi. Je vous promets que ça sera votre meilleur fast-food que vous allez manger, ça, c'est sûr et certain. On ne triche pas et tout est fait maison, c'est vraiment ça l'astuce. »
Pour découvrir le Loumi, c'est au 5181 Boul. Saint-Laurent, Montréal.
Nous avons craqué pour le grilled cheese, franchement bien exécuté avec sa petite note finale de menthe en bouche qui nous a donné l'envie d'y revenir instantanément. Les patates assaisonnées ont aussi ce petit goût de revenez-y, tout comme le décadent biscuit fondant aux brisures de chocolat, saupoudré d'une délicate fleur de sel, qui était, soyons honnêtes, à se damner! Pas de regret là!
